Zjadłem je raz nad morzem i przepadłem. Teraz robię je w domu co tydzień
Zjadłem je kiedyś w małej nadmorskiej knajpce, gdzie menu było pisane flamastrem na tablicy. Nic nie zapowiadało rewolucji, a jednak te frytki łódki zrobiły robotę. Chrupiące, grube, z miękkim środkiem, idealnie złocone i nie nasiąknięte tłuszczem. Od tamtej pory robię je w domu. Nie tylko lepsze niż z budki, ale też naprawdę proste do przygotowania – wystarczy znać kilka trików i mieć dobre ziemniaki.
Jak zrobić chrupiące łódki ziemniaczane?
Do łódeczek najlepiej sprawdzą się ziemniaki typu C, np. Bryza czy Agria — są mączyste, mają mało wody, dzięki czemu frytki wychodzą chrupiące na zewnątrz i miękkie w środku. Unikaj młodych ziemniaków, bo wchłaniają tłuszcz. Wybieraj duże, podłużne bulwy — łatwiej je równo pokroić i usmażyć.
Po usmażeniu warto przełożyć łódeczki na papierowe ręczniki, aby odsączyć nadmiar tłuszczu. Chwila na suchym podłożu sprawi, że będą mniej tłuste, a jednocześnie zachowają chrupkość. Cienka warstwa tłuszczu, która pozostanie na powierzchni, sprawi, że przyprawy dobrze się przyczepią i podkreślą smak ziemniaków.
Przepis: Domowe łódeczki z ziemniaków
Idealne ziemniaki dla każdego fana frytek i nie tylko.
- Kategoria
- Dodatek
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 40 min.
- Czas gotowania
- 15 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 650 w każdej porcji
Składniki
- 1 kg ziemniaków
- 1 litr oleju rzepakowego do smażenia
- sól i pieprz do smaku
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
Sposób przygotowania
- Krojenie i moczenie ziemniakówZiemniaki umyj (nie obieraj, skórka daje charakter) i pokrój wzdłuż na plasterki po ok 1 cm grubości. Zalej zimną wodą i odstaw na 30 minut. Następnie dokładnie osusz na papierowym ręczniku.
- Podwójne smażenieRozgrzej olej do 150°C. Wkładaj partiami ziemniaki i smaż przez 5–6 minut – mają być lekko złotawe, ale jeszcze nie chrupiące. Wyjmij, odsącz. Podnieś temperaturę oleju do 180°C i smaż ponownie – teraz aż do mocnego zarumienienia i chrupkości (ok. 3–4 minuty).
- Doprawienie i serwowaniePo wyjęciu z oleju wrzuć frytki do miski i dopraw od razu gorące – solą, pieprzem i papryką. Wymieszaj, by przyprawy dobrze się rozprowadziły.
Jak podać chrupiące łódki z ziemniaków?
Magia takich łódeczek z ziemniaków tkwi w możliwości kombinacji, jak je podać. Możesz oprószyć je mieszanką ulubionych przypraw: od papryki wędzonej i czosnku granulowanego, po mieszankę ziół prowansalskich czy oregano. Świetnie smakują też posypane startym serem, który roztapia się i tworzy złocistą skorupkę. Dla bardziej konkretnej wersji dodaj usmażone mielone mięso z cebulką, fasolą i przyprawami chilli. To pomysł inspirowany kuchnią meksykańską, który zamienia je w sycące danie główne.
Z czym podać łódeczki z ziemniakami?
Łódeczki z ziemniaków z solą i pieprzem to genialna baza do różnych wariantów podania — od klasycznych, po nieco bardziej kreatywne. Oto kilka sprawdzonych pomysłów:
- Z sosem czosnkowym lub jogurtowym – lekko kwaśny, kremowy dip świetnie kontrastuje z chrupiącymi ziemniakami.v Wypróbuj przepis na domowy sos czosnkowy.
- Z gęstą śmietaną i szczypiorkiem – klasyka, która nigdy nie zawodzi, szczególnie jeśli lubisz delikatniejsze smaki.
- Z grillowanymi warzywami – np. papryką, cukinią czy cebulą. Świetna opcja na letni obiad.
- Z jajkiem sadzonym – dodaje daniu sytości i świetnie sprawdza się jako szybki, domowy comfort food.
- Z sałatką coleslaw lub mizerią – coś świeżego i chrupiącego obok ciepłych łódeczek robi świetne wrażenie. Tak przygotujesz najprostszą surówkę colesław.